愛．始終不渝

這是媽媽教我做的油飯  

有麻油香跟米酒香 還是古早味最代表台灣了!

首先重要的是備料

在圖中都可以看清楚

在這裡解釋的是蝦米水跟菇菇湯

因為事先要泡乾香菇  

一定要用乾貨的香菇才會有菇菇香味喔!

泡完香菇跟蝦米的水都不要倒掉 拿來煮米跟料會更入味

芋頭的部分我其實做錯了!可以用生的芋頭就好

我事先先蒸過 所以顯得沒有芋頭的嚼勁

但是還是有芋頭香  我超愛芋頭的!

這是長糯米

經過泡水後瀝乾

瀝得越乾油飯會顯得粒粒分明

這就是剛剛跟大家介紹的蝦米水跟菇菇湯

然後將肉絲加入醬油跟胡椒粉醃過會更香

下一步就是將剛剛的糯米用菇菇湯去煮

做油飯的水要放比較少

我兩杯的米放一杯菇菇湯跟半杯的米酒

最後再加上幾滴麻油 放入電鍋開始煮

煮的過程開始炒料跟煮湯

時間綽綽有餘

然後我們開始炒料

1.先熱油鍋

2.加入薑末炒香(喜歡蒜的也可以加)

3.加入剛泡開的蝦米就會有香味了

4.放入香菇拌炒,如果太乾炒不動可以加入剛剛的蝦米水

5.放入芋仔

6.最後炒勻

這就是我不太懂的地方

是提味嗎?

媽媽說可以加一匙糖  

等到糯米飯好了之後再悶半小時

就可以加入料拌炒均勻

 我做的油飯有些失敗 因為太濕了

應該可以瀝乾的時間再久一點 炒料的時候應該更乾

油飯就要配四神湯最合了!  

然後我老公堅持不讓我切梨子的這餐完成!

再請大家多多指教!  

蜜月後回國,還是台灣味最好吃!